鸡爪洗净下锅清水煮10到15分钟（喜欢软的就煮久一点，喜欢脆的时间就少些）。 然后捞起放到冰水里泡，我是连同冰水一起放冰箱冷冻一小时。
泡冰水的时间准备调料，蒜和辣椒切碎，加入酱油和醋，白糖，香菜。 柠檬一个挤汁进去，另外一个切小块一起扔进调料里。 试一下如果太咸就加点凉白开。调料的量稍微没过鸡爪就行了
把鸡爪捞起来扔进调料里，拌一下，泡上半天以上就可以吃了。 亲试过，泡一天（过夜）的味道没有半天的好。