「酱肉包子」

作者： 我就胖着玩玩

⚠️做肉包子建议使用低筋面粉。做馒头，使用中粉或高粉更有嚼劲。

用料

• 五花肉 约450克
• 猪梅花肉 约400克
• 干香菇 8朵
• 大葱 1根
• 蒜瓣 5瓣
• 白糖 约10克
• 酱油 约20克
• 老抽 5克
• 蚝油 约15克
• 甜面酱 约30克
• 黄豆酱 约30克
• 白胡椒粉 约2克
• 「面团」 👇
• 低筋面粉 700克
• 耐高糖鲜酵母21克 (或)耐高糖干酵母7克
• 猪油 8克
• 白糖 50克
• 清水 适量
• 盐 2克

「酱肉包子」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①香菇提前泡发，切丁 ②肉类切丁，肥瘦分开。

步骤 2

锅内放入适量食用油，加入砂糖，小火炒至糖融化。

步骤 3

放入肥肉煸炒出油。 ⚠️尽量把油煸出来，这样口感不容易腻。

步骤 4

加入瘦肉部分翻炒均匀。

步骤 5

加入香菇、蒜末，小火慢慢炒香。 ⚠️火候不要太大，蒜容易糊。

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步骤 6

步骤 6

再加入适量甜面酱、黄豆酱、蚝油炒均匀，调味。 ⚠️咸度不够就加盐。

步骤 7

最后加入大葱碎，翻炒均匀即可。

步骤 8

「酱肉馅」

步骤 9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时更容易包。

步骤 10

准备好面团所需食材。 ⚠️这款面包是一发的，揉好面团即可包馅。

步骤 11

酵母加适量水，砂糖搅拌融化。

步骤 12

加入面粉、盐，揉至面团光滑。

步骤 13

再加入猪油，揉光滑。 ⚠️刚加入猪油揉的时候面团是很烂的，等面粉把猪油吸收之后就变得光滑了。

步骤 14

揉到面团切面没有大气孔便可。

步骤 15

揉好的面团是没有干粉、不粘手的。

步骤 16

面团分割成50至70克每个。

步骤 17

包入适量酱肉馅，收口

步骤 18

①常温发酵至面包大1-1.5倍， ②热水上锅，大火蒸10分钟，熄火焖3-5分钟后，再开盖子。

步骤 19

「酱肉包子」

步骤 20

「酱肉包子」

步骤 21

「酱肉包子」

步骤 22

「酱肉包子」

步骤 23

「酱肉包子」

菜谱创建时间：2017-10-30 17:18:43