棒棒糖馒头

作者： MuseFood

把最简单的馒头变换了花样，怎能不可爱呢

用料

• 中筋面粉 300克
• 紫薯泥 50克
• 南瓜泥 50克
• 糖 24克
• 酵母 2-3克
• 水 见步骤

棒棒糖馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯和南瓜蒸熟，至筷子可以轻松通过

步骤 2

天气转凉，酵母先用水化开，记录使用水量，等下面团中加的水要减去相应量

步骤 3

白色面团：100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母

步骤 4

紫色面团：100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母

步骤 5

100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母，南瓜泥含水量不同，加水量自行调整

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步骤 6

步骤 6

三色面团分别揉好

步骤 7

发酵至2倍大，中间呈蜂窝状

步骤 8

再次揉几下排气

步骤 9

取30克一个小面团搓成长条，此配方大概可以搓16-18根

步骤 10

取2根扭成麻花状

步骤 11

从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间

步骤 12

放入蒸笼二发，冬天可以放在温水锅上面

步骤 13

水烧开大火蒸10分钟，关火焖5-10分钟

步骤 14

松软的棒棒糖馒头，太可爱了

棒棒糖馒头的小贴士

1⃣️馒头面团比例一般是中粉500:水250:酵母3-5 2⃣️夏天酵母3克，冬天酵母5克，夏天可以直接加入面粉，春秋天用凉水化开，冬天用温水化开 3⃣️水量根据面团吸水性灵活调整

菜谱创建时间：2017-10-30 12:24:57