南瓜🎃大馒头

作者： Ba拿拿

😁大馒头➕够香浓➕够嚼劲才过瘾～ 可制作大大的八块儿馒头～

用料

• 蒸熟的南瓜 450克➕（南瓜汤水50克）
• 中筋面粉 700克➕100g手粉
• 酵母 3.5克
• 白砂糖 70克

南瓜🎃大馒头的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟，要比所需总量多，所以用去皮前约1kg即可

步骤 2

请用燕牌酵母～不要问拿拿为什莫🙈🙈💦提前准备，预备动作，称量好，将晾至手温的50g南瓜汤沥出，倒进酵母里，用小勺子搅拌均匀～等待10分钟，其它的就用大块儿的南瓜（无需沥干，用勺子轻轻舀出来称量450g）同样手温时开始操作是最好的啦😁

步骤 3

将所有用料慢慢揉成一个均匀的面团，新手南瓜块儿请分多次加，因为南瓜的含水量较大，所以这款特别香浓的南瓜馒头操作起来全程都需要经验

步骤 4

直至全部食材均匀混合成团，收圆入盆～还有些粘手的哈，不管它，反正还有后期操作

步骤 5

盖上保鲜膜发酵至两倍大小

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步骤 6

步骤 6

准备好100g手粉够用了，一半多些揉进面团儿，剩余用来做案板上和手上的手粉

步骤 7

完成后，案上撒上适量手粉

步骤 8

将面团儿取出

步骤 9

继续揉～，再撒～再揉，揉至面团儿不怎么粘手，并且均匀

步骤 10

如图～再施些粉

步骤 11

用擀面杖擀开，根据自己要做多大的馒头来决定擀开的大小吧～

步骤 12

由上至下卷起来，尽量卷紧

步骤 13

捏紧收口

步骤 14

收口朝下，如图去掉头尾

步骤 15

按拿拿做的大馒头尺寸来做，就是从中间切开、变为两根

步骤 16

每根再切成四段，因为自家吃，就不切掉头尾了😅

步骤 17

将切面上下和粘手的部分都沾上面粉，防止粘连

步骤 18

蒸锅内倒进适量的水，大火烧至50-60度左右，蒸层内铺上湿纱布，摆放进生馒头，盖上锅盖，最后发酵约25-30分钟，然后大火～上汽后蒸10分钟，转小火10分钟即可～

步骤 19

如图～

步骤 20

非常可口哈、内部组织如图～娃睡前还嚷嚷着再吃一块儿才睡觉😁🙈💦

步骤 21

如图～

步骤 22

如图～

步骤 23

如图～

南瓜🎃大馒头的小贴士

先这样啦、😁手粉的用量需要多多操作来找找感觉哈～

菜谱创建时间：2017-10-29 13:11:45