南瓜豆浆慕斯

作者： 笑靥如花xdg

秋冬就是吃南瓜的季节，加上美味营养的豆浆，口感不是一般的好，就连我这慕斯控都忍不住它的诱惑，这款南瓜豆浆口感比较清新，喜欢甜的可以根据你用的南瓜甜度再适当多加5-10g糖。 我用的2寸慕斯圈，做了三个，如果做六寸把所有食材翻倍即可。

用料

• 奥利奥饼干（去夹心） 40g
• 黄油 20g
• 南瓜泥 110g
• 豆浆 60g
• 吉利丁 8g
• 糖 15g
• 淡奶油 120g

南瓜豆浆慕斯的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，加入清水浸泡最少三个小时

步骤 2

泡好的黄豆连同水一起倒入豆浆机，按豆浆启动程序，做好的豆浆晾凉备用。

步骤 3

南瓜洗净去皮切片，上锅蒸至软烂，取110g捣成泥状备用。

步骤 4

奥利奥饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中拌匀。

步骤 5

慕斯圈用锡纸包好底部，我偷懒了，没包，下面垫了一块蛋糕垫，把拌匀的饼干碎依次倒入慕斯圈，用勺子或刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 6

吉利丁粉加入晾凉的豆浆中，隔水加热，温度不要超过60°，否则会影响吉利丁凝固。

步骤 7

南瓜泥最好用料理机打下，我又偷懒了，用刮刀压成泥的。

步骤 8

南瓜泥过下筛，慕斯糊会比较细腻

步骤 9

过筛的南瓜泥倒入豆浆和吉利丁混合物中拌匀。

步骤 10

淡奶油加糖打至六分发，刚出现纹路还可流动的状态就可以了。

步骤 11

淡奶油分两次倒入南瓜豆浆糊中，每倒一次拌匀再倒下一次。

步骤 12

取出冷藏好的慕斯圈，倒入慕斯糊，震平表面入冰箱冷藏至少四个小时，我一般都冷藏过夜。

步骤 13

用热毛巾或者电吹风轻吹慕斯圈四周，脱模。

南瓜豆浆慕斯的小贴士

南瓜泥一定要过筛，不然南瓜中的纤维会影响口感滴。

菜谱创建时间：2017-10-29 11:42:52