清炖土鸡汤

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生于岭南，身怀一枚嗜汤的胃。二十几岁的时候，独爱广式煲汤，买搭配好的汤材包，或是自己跟着书买搭配。每道汤里，总是有三五种配材，看着它们在滚水中翻腾，煲出一锅滋味，中和的香气缭绕，觉得特别高级。然后日子这样一天天过去。就业，创业，恋爱，结婚。曾经的那点小矫情，变成了习以为常的索然无味。秋末初冬的周末，突然想煲一锅土鸡汤。对一只鸡最大的敬意，莫过于清炖。是什么样的出身，有过什么样的过往，只消在清水里慢火慢炖后，一尝便了然。化冻了村长邮来的土鸡，焯水起锅。只一块去皮老姜，三五根葱段，十颗红枣，连同一锅清水，在砂锅中大火烧开后小火慢炖四个小时。四个小时，从午后阳光灿烂直到周遭暮色四合。那清清淡淡的香味弥漫在所有空间里。撒盐，起锅，盛汤。汤色褐黄，表层无厚厚浮油。连续煲了四个小时，鸡肉与骨头依然紧实完整，这与过去买的所谓“土鸡”煲出来的十分不同。过去只消一个半小时，肉便迫不及待的脱离骨头了。饮汤。浓浓的鸡汤糊了一整嘴。淡淡的甜香。周遭的空气都凝固了。一切都安静下来。而我，只想慢慢咂巴这停留在舌尖上的味道。年青的时候，想要的东西很多，失去的东西也很多。一路走一路丢，一路丢一路哭。一路琐碎，哭完了还是会不顾一切。年纪渐长，面对过更大的挫折，体会过更深的悲切，不想去抓那些漂浮不定，用沉默代替哭泣。年青的时候看很多鸡汤文，煲复杂的汤，成长之后才发现，不添加的，回归本心的，更能品出真味。世事浮沉，人心冷暖。能够简单平淡，是一种主动幸福的能力。厨事即人事，所以动容。深夜一碗鸡汤，抚慰久已疲惫的心灵。但愿远在他乡的你，也有一碗自己的鸡汤。 Life's a game in which the player must appear ridiculous。晚安