1.活面,加点盐活,醒二十分钟,扯成宽面,备用。 2.鸡腿切块,冷水下锅,放入香叶,花椒,葱姜,去沫去血水,开锅后五到十分钟关火,捞出备用。 3.热锅,倒少许油,倒入葱姜蒜,花椒,辣椒,炒香,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。 4.把焯好的鸡块倒入,倒生抽,料酒,酱油,耗油,翻炒,倒入土豆块,加水,盖盖儿炖煮。
5.待鸡肉炖四十分钟后,另一边火,同时开火煮面。 6.面快好时,在鸡肉锅中加柿子椒,大火收汁,倒入盐,最后留一点汁就好。 7.面好后摆放在盘底,把鸡肉锅往上一浇。
出锅啦~🤗