油泼面

作者： 宁妈的小厨房

油泼面是陕西名小吃，口感筋道，麻辣鲜香，其实油泼面的制作并不难，但是关键在于面是不是筋道爽滑，今天让我们一起来动手，来做一碗色香味俱全的陕西美食油泼面！

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 140克
• 油 少许
• 盐 2克
• 葱 少许
• 蒜 几瓣
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 小红辣椒🌶️ 2个
• 豆芽 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

将面粉，盐，水倒入和面机

步骤 3

定时十分钟，得到一个光滑的面团（比馒头面团稍硬）

步骤 4

分成30克左右一个面剂，搓成椭圆形，全身刷油，盖保鲜膜静置三小时（如果第二天早上吃，第一天晚上做好，放冰箱冷藏）

步骤 5

将面团中间用筷子压一下，从中间往两头抻，一定慢一点，面会一弹一弹地拍打到面板上，有没有大厨的感觉？

展开全部

步骤 6

步骤 6

当抻到比较薄时，从中间撕开（如果你不会抻，可以用擀面杖擀成长薄片）

步骤 7

扔沸水中煮熟，捞出浸凉水里

步骤 8

将豆芽清净焯水，红辣椒🌶️切小片，葱蒜切末，

步骤 9

面上放豆芽，葱蒜末，红辣椒🌶️片，辣椒面，花椒面

步骤 10

锅中热油，倒入面中，听到＂滋啦＂那一声没有？

步骤 11

依个人口味加入生抽，老醋，盐

步骤 12

开吃啦，配上自己做的肉夹馍，那叫一个美！

步骤 13

来一个肉夹馍的美照，宁妈的菜谱里有，喜欢的去找噢？

步骤 14

吃吃吃！

菜谱创建时间：2017-10-27 10:49:25