酸辣鸡脚（柠檬or百香果）

Name: 酸辣鸡脚（柠檬or百香果）
Ingredients: 12只（1斤多一点）鸡爪; 适量香菜; 半个洋葱; 3、4个小米椒; 片＆丝各适量姜; 柠檬; 百香果; 2~3汤匙味极鲜酱油; 2汤匙米醋; 选用陈醋; 1汤匙蚝油; 1汤匙芝麻油; 1000ml左右凉白开; 适量料酒; 试味时酌情加盐

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作者： kura子绫的乱炖厨房

特别爱吃鸡脚😍之前一般做豉油皇鸡脚，然鹅自从上个月做了一次酸辣口味以后，柠檬、百香果轮着做了5、6次，反正都非常好吃👍今晚发在票圈多亏了有同事问，我才想起还是要把菜谱写下来以后用😓拖延症晚期真的十分需要小伙伴们的鞭策啊💞

用料

酸辣鸡脚（柠檬or百香果）的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，剪指甲，斩件（3刀斩开较方便吃），加入姜片、料酒冷水下锅，煮滚转中火再煮5——8分钟，出锅，冲干净表面嘌呤

步骤 2

取一个大盘，倒入500ml的凉白开，加入冰块，放入鸡脚泡几分钟后取出沥干水分（冰块也可以留到最后放入腌好的鸡脚里冰镇，两种方法都试过，差别不大），这步没拍图。。

步骤 3

在盘子里加入鸡脚、香菜、洋葱丝、姜丝

步骤 4

放入所有调料，用手翻拌几下（记得戴手套，否则会很酸爽😢），然后加入百香果肉或柠檬（个人感受：百香果果香更足，柠檬酸味更够，自行选择），最后放小米椒即可

步骤 5

翻拌均匀后就可以倒入剩下的凉白开了，水量以刚好盖过鸡脚为宜，泡鸡脚的器皿最好选用玻璃密封的，不锈钢盘也勉强可以，但塑料密封盒就不用为好。放好水后，要试一试味道，咸度不够加盐，酸度不够加醋，起码要泡6小时（冰箱冷藏）~不过味道刚好就行，如果试味已觉咸或酸，那泡一晚后鸡脚入味了就会过咸或过酸了~另外，做柠檬味的还要考虑柠檬的酸度哦

步骤 6