锅内倒入凉水，加入切好的葱段和姜片，倒入料酒，调入盐，放入清洗干净的五花肉，烧开后去除血沫，捞出后再用温水清洗干净，晾凉。
西芹去老筋，胡萝卜去皮，红甜椒 尖椒分别切成丝，香菜清洗干净，切小段。
将胡萝卜和西芹丝放入开水中，快速焯烫后，捞出沥干水分。
将切好的五彩丝装入碗里，用盐腌制5分钟。
将晾凉的五花肉切成3mm厚的肉片。
用五花肉卷上五彩丝。
将盐/糖/生抽/香醋/香油//红油/蒜末混合在一起，调成汁。
将调味汁浇在五彩白肉卷上即可。
❀五花肉切片时，厚度要适中，太厚不容易卷，太薄又容易碎。