青椒切丝，土豆丝切丝泡水，五花肉切薄片，姜蒜切片，花椒少许备用，准备完成
肉可以事先用料酒和姜片腌制一下，可以去腥，但是会炸锅，建议下锅前滤掉料酒，不腌制一样棒棒哒； 热锅冷油，肉片和姜片放入锅中，炒散，油热之后转中小火，慢慢煎，我喜欢五花肉煎出油，有点焦香味；撒一丢丢盐，出锅备用，油留下。
因为是用炒肉的油，锅和油都有余热，可直接放入花椒，爆出香味，用锅铲把花椒撇出，放入蒜片，喜欢辣加干红辣椒，要快，干辣椒容易糊锅，爆香几秒，放入青椒丝和土豆丝，大火爆炒，放生抽鸡精，炒好的五花肉放回来，调少许盐，爆炒半分钟出锅。