焖肉（马小球版）

作者： 马小厨在Yokohama

传说妈妈的奶奶，也就是我太姥姥是大户人家的小姐，解放前都有专门梳头发的丫鬟。太姥姥有一个祖传烧炭的铜火锅，就是满族人爱吃的传统的酸菜火锅，有100多年的历史，现在修修补补还能用；另外还有一个焖肉的坛子，坛子是没有盖子的，坛子口蒙一块屉布，屉布上面再盖一个小盘子。不过它在前几年已经寿终正寝了。 焖肉是东北的传统家常菜，每家的家法不同，但大同小异。今天要说的就是太姥姥传给姥姥，姥姥传给我爸，然后由我继续来做这道菜。

用料

• 五花肉或排骨（要有肥肉） 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 葱段 若干
• 花椒 5粒
• 八角 2个

焖肉（马小球版）的做法步骤

步骤 1

五花肉或排骨洗净，把上述材料放入锅内，大火煮开。可以放一勺水，也可以不放，猪油足矣把猪肉浸熟，洗净的猪肉上面也留有水分，再加上料酒，酱油都是液体，所以酌情水量。

步骤 2

煮开后，盖上盖子，调小火慢炖1个小时以上。

步骤 3

好了 出锅。

菜谱创建时间：2017-10-25 18:10:45