酱油胡萝卜玉米蛋炒饭

作者： 石家小白

外面的炒饭太难吃，简直损伤吃货的心啊！

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 酱油 1小勺，看情况
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 黄瓜 1根或半根
• 火腿 1〜2根
• 油 适量
• 白糖 适量
• 玉米 1根

酱油胡萝卜玉米蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好玉米粒，洗净控水。可以直接买菜市成品玉米粒。不是玉米罐头的玉米粒哦。我都买成品的，每次买两抓抓左右。

步骤 2

黄瓜洗净切丁，我都是不去皮，好看些。

步骤 3

胡萝卜去皮洗净切丁。

步骤 4

肉火腿肠切丁，建议切细点儿，味道容易出来。喜欢吃肉感的可以切大块儿。

步骤 5

这个很关键啦〜一定要冰箱出来的剩米饭，颗粒感很强烈。饭不可太湿，不然调味品融不均匀。剩米饭打入两个蛋，放1小勺酱调色用，一点儿油，大概大拇指指甲盖的样子，两个大拇指指甲盖的白糖，然后拌匀，确保最后如图，颜色不要太深。

步骤 6

所有食材备齐来个合照，大小分量如图，这个比例我应该用两个肉火腿肠的，可是家里没有了。不过不影响成品的好吃星级指数。

步骤 7

起锅热油，放胡萝卜。因为这个难熟，所以用油先爆一会儿，中火，火候很要紧

步骤 8

胡萝卜变软的时候放黄瓜，用大火爆点水分出来。然后放火腿丁，炒香，也是大火。

步骤 9

然后放玉米粒，在锅中翻炒几下，不用炒熟玉米粒，确保玉米粒都裹了一层油就可以了，也是大火。

步骤 10

然后把米饭倒入，因为拌好的米饭沾碗，所以倒的时候不要嫌麻烦，调小火，以免锅内食材焦糊。 倒完后就开大火，快速不停翻炒锅内米饭，直到米饭的可辨识的颗粒感分明，如图。 自己根据口味在出锅前放盐，宁少勿多，改中小火翻炒，淡了可以加，多了就没办法了。 最后确定可以出锅的时候，关火。

步骤 11

成品就出来啦〜这是按照三人分量炒的，可是太好吃太太太好吃了，往往两人吃都不够，其实，如果要我一个人吃，那也不够啊，因为真的太好吃了！！！

酱油胡萝卜玉米蛋炒饭的小贴士

注意火候很重要。猪油炒饭真的超级好吃超级香！ 先拌剩米饭，让米饭和酱油鸡蛋白糖油充分融合，顺便缓慢的回个接近室温 然后切胡萝卜，起锅热油，放胡萝卜，也可以用小火慢慢把胡萝卜滋熟，等待过程中就准备别的食材，这样会省时不少！

菜谱创建时间：2017-10-25 02:07:23