芝士热狗软面包

作者： 啊呜511

芝士热狗软面包普通的热狗做法， 表面添加了两种芝士格外和谐， 香味浓郁，并且更加营养

用料

• 王后硬红高筋粉 250克·
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 鲜酵母 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）
• 奶粉 6克
• 全蛋液 20克
• 水 149克
• 黄油 20克
• #其他材料
• 烤肠 5支
• #表面装饰
• 帕玛森芝士粉 适量
• 芝士片 2-3片

芝士热狗软面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3

转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 4

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻拍排气

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步骤 6

步骤 6

称重后等分为9份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 9

翻面，卷入半支烤肠

步骤 10

自上而下卷起，收口捏紧

步骤 11

表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉

步骤 12

依次做好，等距放入烤盘

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口

步骤 14

放芝士片

步骤 15

放入预热好的烤箱，中层 烤箱上下180度烘烤15分钟出炉

步骤 16

脱模冷却即可

芝士热狗软面包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度

菜谱创建时间：2017-10-24 18:26:20