kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 红焖猪蹄

作者： K家私厨

对美食的爱好，兴趣使然，用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味，是我的追求。所有的菜谱，没有复杂或者特殊的调料，没有味精。 猪蹄，是国人喜爱的美食之一，虽然看起来有点肥腻，但处理得当，看起来色泽诱人，吃起来只会体会到它的软糯丰满的口感，还有那黏住双唇的满满的胶原蛋白，营养美味双丰收。一般加工猪蹄，会选用高压锅或者炖锅，但用下来，还是觉得用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出猪蹄的本味，既简单又好吃。 这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿20厘米珐琅锅，李锦记天成一味酱油和耗油，好炊具烧出好味道！

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 姜 6片
• 葱 2根
• 料酒 70克
• 酱油 40克
• 桂皮 1片
• 耗油 5克
• 蒜头 2颗
• 花椒 少许
• 干辣椒 1个

kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水冷锅烧开，捞去浮沫，冲洗干净备用。

步骤 2

珐琅锅加热，底上铺上姜片，整根葱，蒜头，八角和桂皮，辣椒，花椒

步骤 3

放入焯水的猪蹄，猪皮朝上，加入料酒，酱油，冰糖，耗油，液体覆盖锅底，深度一厘米就差不多了。

步骤 4

大火烧开，转最小火焖煮两小时，中途翻面，最后大火收汁，摆盘浇上剩余的汤汁，撒点葱花即可。

菜谱创建时间：2017-10-24 11:15:45