蒸蛋糕(全蛋海绵)

作者： Amy棋子

这个方子是海绵蛋糕减了低筋面粉的量来做的，所以比较松软，更不容易消泡，方子中加了玉米油更润一些，如果直接不加油也是可以的哟！我家大宝很爱吃蛋糕，平时烤箱烤的比较上火，所以就用蒸的吧！也一样松软美味！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 75克
• 白砂糖 75克
• 玉米油 30克
• 准备一些热水(50度左右，既比洗澡水稍热一些）

蒸蛋糕(全蛋海绵)的做法步骤

步骤 1

先将用料称量好

步骤 2

将3个鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，用打蛋器搅匀，倒入白糖

步骤 3

把打蛋盆坐在先准备好的热水中用电动打蛋器高速打发

步骤 4

3个鸡蛋打发(我用了约7分钟)提起打蛋头，滴下的蛋糊不容错消失(如图)

步骤 5

挖四分之一的蛋糊与玉米油搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋糊一起搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉过筛入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈圈搅拌）

步骤 7

用刮刀从底部刮上来

步骤 8

搅拌均匀后面糊会有少量小气泡是正常的哦(如图）

步骤 9

拌好的面糊装入大号保鲜袋，保鲜袋的一角剪个孔把面糊挤入小杯子中，八九分满，水开后放入锅中蒸15分钟即可

步骤 10

开吃

蒸蛋糕(全蛋海绵)的小贴士

这个方子的蒸蛋糕一定要全蛋打发蒸的时候才不会回缩哦

菜谱创建时间：2017-10-24 00:51:14