紫薯银耳百合莲子羹

作者： 牙刷-10

看了下下厨房的菜谱，发现紫薯银耳羹有，但是和我的做法都不一样。所以想分享给大家^_^ 另外，银耳一定要选糯的银耳，比如丑耳。不然是炖不出胶质的哦！

用料

• 银耳 1朵
• 莲子 6颗
• 百合 2只
• 紫薯 3个
• 冰糖 2勺
• 枸杞 十来粒

紫薯银耳百合莲子羹的做法步骤

步骤 1

银耳用凉水泡十分钟，取出剪掉根部黄色部分，然后撕成小朵。换水继续泡一两个小时随意。

步骤 2

紫薯洗净去皮切小块放到碗里，再放入蒸锅蒸二十分钟左右至用筷子插一下软烂为止。

步骤 3

蒸紫薯的时间把莲子洗好。鲜百合去外面脏的部分，剥开，洗干净。枸杞清洗后另用一个小碗加水泡着。

步骤 4

蒸好的紫薯加少许纯净水没过紫薯即可，用料理机打成泥状。喜欢细腻口感的可以打久一会。

步骤 5

把泡好的银耳、冰糖、百合、莲子全部放入高压锅，加入适量水，然后开火炖10分钟左右。

步骤 6

高压锅气跑掉之后打开高压锅，再把打碎的紫薯泥倒入高压锅里搅拌一下，加入泡好的枸杞，开锅盖小火煮开即可。

紫薯银耳百合莲子羹的小贴士

1，银耳有两种，一种是脆的做凉菜用的，是无论如何炖不糯的！所以要谨慎选择银耳。 2，加入冰糖一起炖可以使银耳炖的更糯一点。 3，没有高压锅用普通的锅也可以，或者隔水炖锅也OK，就是时间久一点，还有加入的水量不一样。 4，枸杞炖时间太久会失色，所以最后放了煮开就可以。

菜谱创建时间：2017-10-23 19:45:39