豆腐鱼去头去尾，从背部剖开，把鱼背部里面一条红色的（像血管一样的）和银色的黏黏的取掉（个人觉得银色那个也不能吃）
洗净后沥干水分或者拿厨房纸巾吸干水分也可以。
装盘，用盐腌制五分钟。腌制好后，撒少许淀粉备用，防止鱼粘连。
现在做鱼外面这一层脆浆。 新手配方：淀粉，面粉，这两个材料同等量。再加入一个蛋清，食用油，少许盐。搅拌均匀即可。
然后就可以把鱼放到面糊浆里面裹匀，热锅后放油，炸到金黄色就可以了。这里没有炒辣椒青椒什么的，撒点椒盐就ok啦。