乳酪蛋糕：烤箱预热到150度，奶油奶酪200克，鸡蛋3个，玉米淀粉30克，牛奶150克，白砂糖80克，黄油10克。奶油奶酪隔水融化，加入牛奶，加入40克糖，搅拌均匀，过筛，三个蛋黄，分三次加入，搅拌均匀，加入融化的黄油，玉米淀粉过筛加入，奶酪糊仔细的搅拌均匀。三个蛋白放入无油无水的盆里，分三次加入40克白砂糖，打发到到提起打蛋器有一个小尖尖。先取三分之一蛋白霜到奶酪糊，翻拌均匀。再将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再次翻拌均匀，烤盘里加水，如果是活底模具外面包裹锡纸，面糊倒入模具，烤箱下层烤50分钟，烤好拿出脱模晾凉，进冰箱冷藏后切片食用。