巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）

作者： ann依然在这里

说是修改，其实是原料没备齐，瞎凑合的方子，先记下来，等烤完了再看效果。N年前做过，惊为天人

用料

• 低粉 240克
• 高粉 240克
• 小苏打 1.25小勺
• 泡打粉 1.5小勺
• 细盐 1.5小勺
• 黄油 283克（我剩了286克，发酵黄油）
• 细砂糖 227克（我用了250克）
• 褐色糖（我理解就是黄砂糖） 283克（我用了50克）
• 鸡蛋 2个
• 香草精 2小勺
• 苦甜巧克力（可可脂66以上的） 567克（300克）
• 粗盐 适量（没有）

巧克力奇普饼干（德州农民前辈的方子修改）的做法步骤

步骤 1

粉类过筛混合，备用

步骤 2

黄油软化，加糖打很发。逐个加蛋，打匀，加香草精，打匀，最后切拌粉类。加入巧克力果仁等。

步骤 3

盖保鲜膜冷藏24到36小时

步骤 4

挖出60克面团，放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面，要略微按下，在表面撒一点粗盐。

步骤 5

放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉

菜谱创建时间：2017-10-23 11:40:49