红烧茄子

作者： 孟于

用料

• 茄子 1个
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 盐、味精 适量
• 葱 一段
• 姜 一片
• 料酒、醋 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒、八角 适量

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

茄子去皮、切成马蹄形、清水浸泡、沥去水分后拍干淀粉备用

步骤 3

葱切段 姜切片 蒜切片

步骤 4

半锅油，待油温6-7层热后放入茄子炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅中底油 加入白糖炒出糖色加水 放入葱姜、花椒、八角 加料酒、生抽、醋（一点点）、盐、调味 捞出配料 放入茄子翻炒收汁 呆水分减少到1／3加入湿淀粉勾芡 加味精和蒜片 出锅

菜谱创建时间：2017-10-23 10:20:38