【秋收时节】红薯板栗乳酪蛋糕--预热万圣节

作者： AmyTu

秋天了，这时吃重乳酪蛋糕真是有巨大的满足感，今年爸爸郊外的菜园收获颇丰，于是以收获为主题做了这个蛋糕送给他做生日礼物，蛋糕里是朴素但是香甜至极的红薯和板栗，甜糯的口感和乳酪蛋糕十分搭调，使用黄糖，因此蛋糕带着红糖的风味，却也不过分浓烈，总之是一款很好吃的重乳酪蛋糕，蛋糕体根据石泽清美的《51款超美味芝士蛋糕》略有改动，可以做一个直径18厘米的蛋糕。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 110克
• 无盐黄油 40克
• #乳酪蛋糕体
• 奶油乳酪 310克
• 金黄幼砂糖 100克
• 鸡蛋 1枚
• 蛋黄 1枚
• 杏仁粉 45克
• 牛奶 75毫升
• 无盐黄油 45毫升
• 红薯 300克
• 熟板栗仁 150克
• #装饰用小南瓜
• 红薯 300克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 淀粉 1大勺
• 松子仁 若干（或葵花籽、南瓜子）
• #装饰用红薯片
• 红薯 适量

【秋收时节】红薯板栗乳酪蛋糕--预热万圣节的做法步骤

步骤 1

首先给模具进行防粘处理，最好用活底模具，模具内部涂上一层薄薄的黄油，底部垫烘焙纸，在涂过黄油的模具上内壁筛薄薄一层面粉，轻扣模具将多余面粉扣出

步骤 2

制作饼干底： 110克消化饼干碾至十分细碎，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入七寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散

步骤 3

制作乳酪蛋糕体： 红薯清洗干净后，切成约3厘米厚的段，选择中间比较规则的部分约300克蘸少许水用保鲜膜包好放入微波炉加热至熟透，大约需要3分钟，放在一旁备用

步骤 4

黄油用微波炉加热30秒至融化

步骤 5

奶油奶酪盖保鲜膜入微波炉加热40秒至软化后，加入糖，用橡皮刮刀充分搅拌后，依次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，乳酪蛋糕糊即成

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步骤 6

步骤 6

加入杏仁粉用蛋抽搅拌均匀，加入牛奶和融化黄油搅拌均匀，预热烤箱至170°C

步骤 7

微波炉处理过的红薯段切大块，将大约一半的红薯和板栗仁和交替摆放在模具中，倒入一半搅拌好的乳酪蛋糕糊

步骤 8

交替摆好剩下的红薯和板栗仁，倒入剩余蛋糕糊，尽量使蛋糕糊覆盖住红薯和板栗仁，如果有露出蛋糕糊的红薯块或板栗，可以将其按入蛋糕糊中，轻轻晃动模具，使食材表面平整

步骤 9

将模具放入预热到170°C的烤箱中，烤40-50分钟，直至面糊表面呈金黄色，中间鼓起

步骤 10

烤好的蛋糕连模具冷却至室温后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜后，即可脱模装饰

步骤 11

制作装饰用小南瓜： 小南瓜由红薯泥制成，先将红薯去皮切小块后，盖保鲜膜用微波炉加热3分钟至用筷子可以轻松穿透，趁热用勺子压成泥

步骤 12

把红薯泥和黄油、细砂糖放入小锅，用小火加热并不断搅拌将水分收干，筛入淀粉继续搅拌均匀

步骤 13

待红薯泥冷却便可以开始捏南瓜，按照喜好将适量红薯泥揉搓成扁圆形或椭圆形后再借助牙签，刀背等工具压出南瓜的纹路，并在顶部装上松仁（或葵花籽、南瓜子）充当瓜蒂，小南瓜就做好了

步骤 14

装饰用红薯片： 洗净的红薯切薄片，放入烤箱180°C约20分钟至红薯片脱水变脆，期间5-6分钟翻一次面，注意观察上色千万不要烤黑了

步骤 15

组装： 冷藏后的蛋糕脱模，按喜好摆上小南瓜和红薯片即可

【秋收时节】红薯板栗乳酪蛋糕--预热万圣节的小贴士

装饰用的红薯，我用了白心和红心两种，做成不同颜色的红薯泥来捏南瓜，这样颜色会更加丰富。 装饰用小南瓜的形状、大小不必一致，大大小小各不相同看起来会更可爱

菜谱创建时间：2017-10-23 09:33:57