巧克力迷小蛋糕(超浓郁口感)

作者： 仙Reese

这个小蛋糕外酥内软,做法简单容易。它属于布朗尼蛋糕, 做成迷你纸杯蛋糕,稍加装饰就非常的精巧可爱。适合做伴手礼, 不会软塌塌的那么怕压坏。口感超浓郁, 留到第二天还是心太软的状态。巧克力迷不要错过! 参考原方子来自《Tartine》一书。出自美国三番市很出名的一个bakery 。

用料

• 苦甜巧克力 85克
• 无盐黄油 112克
• 糖 150克
• 低筋面粉 53克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1/8小匙
• 鸡蛋 2个

巧克力迷小蛋糕(超浓郁口感)的做法步骤

步骤 1

融化巧克力(我这里做了方子加倍的份量得30个迷你小蛋糕, 上面的方子得大概15个小蛋糕)

步骤 2

称好巧克力份量,等黄油融化后将其倒入到黄油中,拌至均匀。如果温度不够高没能融化完全部巧克力, 可以回到炉上隔水加热拌匀至完全融化。

步骤 3

全部粉料(糖, 低粉, 玉米淀粉, 盐)过筛一次拌匀。分三次加入已经融化拌匀的黄油巧克力酱中拌至无颗粒

步骤 4

再分次打入鸡蛋(忘记拍鸡蛋的照片了)。拌匀

步骤 5

不要搅拌过度。拌匀即可

步骤 6

装入纸杯中3/4满。 入已预热170度的烤箱烘烤12-15分钟左右。只要表面开裂即可。

步骤 7

刚出炉的样子。按压它还是软的。

步骤 8

冷却后会回缩一点。

步骤 9

我直接涂抹融化的糖果专用巧克力,撒上一点装饰糖。就可以了。原方子是表面粘上甘那许的, 但是我是想要打包起来,容易携带的就不用甘那许装饰。

步骤 10

小巧可爱的。

步骤 11

打包起来。

步骤 12

可以带走啦。

步骤 13

留到第二天的质感还是很湿润。给巧克力迷最适合不过!

巧克力迷小蛋糕(超浓郁口感)的小贴士

鸡蛋用室温的哦。冷藏的也要先回温再用。鸡蛋快速回温的方法就是泡暖水一会儿就可以啦。

菜谱创建时间：2017-10-23 04:48:41