将买来的小辣椒清洗干净,去掉根,坏的。控干水分。
买来的香菜摘干净,去掉根烂叶,清洗干净,也是控干水分。
尽量弄干辣椒上的水分,没干的可用厨房纸擦干净,防止炒得时候嘣。之后大勺倒入油,根据辣椒的量,就像炒菜一样,将辣椒炒倒炒蔫。全程用中火,香菜也是一样的炒倒。
炒到这样就可以了,之后放进干净的盆里晾凉。
香菜炒到这样,和辣椒放一起,晾凉。
酱油,大料,姜片都准备好,倒入凉锅里,开火煮开。我一般是开三个开,注意快开时小火,别噗出来。
开锅的样子,之后关火,晾凉
晾凉炒好的辣椒和香菜,之后倒入熬好的酱油料。
都倒进去是这样的,酱油料要刚刚没过辣椒为好,可以用筷子往下按按,我是做了2小盆。之后盖上盖子放阴凉处,第二天就可以吃了。好吃到爆!
成品图。
1. 辣椒原料的挑选:不要买太大和太小的辣椒,要买中等的。太小的,炒完没肉,都是辣椒籽了。太大腌不透。 2. 香菜:要新鲜的,叶子和梗要嫩点的。炒出来好吃! 3. 可以加入长豆角,也像香菜一样炒倒。