起油锅，油还不是很热的时候下蛋煸炒，这样的蛋不会很快凝固，比较嫩。
把蛋拨一边，下香肠，虾仁，煸炒，不要让蛋裹在香肠和虾仁外面，香肠炒出香味虾仁变红即可。
下隔夜饭，把一块一块的饭用勺子压碎，反复炒，炒到饭粒粒分明！加少许盐，炒匀。
加入咖喱粉，炒匀。
加入切好的葱，继续翻炒，一定要煸炒出葱的香味！
下面是点睛一步，关火，加入菠萝和少许汁水，一勺三文鱼肉松，拌匀。
装入菠萝盅，上面再加一勺鱼松和少量腰果。