鲫鱼洗净，用料酒腌好，葱姜蒜切好备用。
番茄切十字刀，泡热水里微波炉叮一分钟剥皮切块，尽量切小块。
热锅倒油，手感受油烧热了以后放入葱姜蒜煸炒出味。
锅中放入鲫鱼转中小火煎一下表面，两面都煎完把鱼盛出放盘子里待用。鱼要煎透，做出的汤才会浓。
锅里剩下的油加入番茄块煸炒，转中火用力翻炒番茄，炒得越碎出汁成糊最好。
炒得差不多的番茄。
放入刚刚煎好的鱼，倒入料酒，再倒入开水，没过鱼就可以。
汤大火煮开后盖上锅盖转小火煮5-6分钟，加盐。继续小火煮2分钟。如果鱼比较大的话煮的时间适当延长。
煮好了可以关火出锅。汤碗里撒白胡椒，盛入鱼汤，撒葱花。
1.煎鱼很重要，多煎一会儿汤就会浓。 2.白胡椒是鲫鱼汤的灵魂，不能省。 3.番茄要尽量炒碎，才会入味。