百吃不腻的戚风蛋糕

作者： 憨妹coke

几乎每周一有时间就要做的小蛋糕块。孩子们是百吃不腻，我是做得炉火纯青了。 快手，方便，好吃。 以下用量是一个8寸蛋糕模或者一个烤箱托盘的量。

用料

• 鸡蛋 5只
• 糖（蛋黄） 25G
• 糖（蛋白） 55G
• 无味植物油 40G
• 纯牛奶（或水） 40G
• 低筋面粉 85G

百吃不腻的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好东西后，就开始敲鸡蛋。我都是徒手分离蛋白和蛋黄的，熟能生巧。不熟的可以买个蛋黄分离器。 我一般先打蛋白，用电动打蛋器，省时快捷，打到鱼眼泡的程度，把55G糖分三次加入。只到蛋白打起来有个尖尖角立起来即可。就是下图的样子。

步骤 2

然后蛋白放到冰箱去冷藏，搅拌蛋黄，把糖，牛奶，植物油倒入搅拌均匀，用筛子筛入85G低粉。然后搅拌成为细腻的蛋黄糊。 分三次拌入蛋白，用硅胶铲单方向搅拌，注意别乱搅容易消泡。 好了之后倒入垫好烘培纸的烤盘里，三震把气泡震出，表面光滑就好。 烤箱预热180℃，上下管，放中层。烤大概40分钟，注意表面略黄即可。 到时间拿出来，扣上烤架进行倒扣，防止蛋糕回缩。 吃的时候就随意了，撕开吃，切开吃，浇酱吃，铺水果，任君喜欢。 放几个我做过的蛋糕图片。其实，越简单的，越好吃。

步骤 3

撒了葡萄干

步骤 4

做成纸杯蛋糕

步骤 5

铺上忌廉和水果

步骤 6

做成慕斯

步骤 7

还是慕斯

步骤 8

豪华版超级复杂的慕斯

步骤 9

简陋的裸蛋糕

步骤 10

最简单的才是最好吃的。

百吃不腻的戚风蛋糕的小贴士

在烤盘上铺烤纸，我会把烤盘弄湿，烤纸服帖的贴在上面。做出来的蛋糕才方正好看。 打蛋白的盘和器皿一定不要有水有油，否则蛋白很难打发。

菜谱创建时间：2017-10-22 11:59:53