鱼切片洗净，在菜市场叫卖鱼的人整理好即可。放少许的盐，跟蛋清搅拌好。
这是泡发的笋和肉皮。准备好。市场上买好的笋和肉皮最好用烧沸的水捞一遍。去除异味。
材料如上。我的材料是，新鲜小香菇，平菇，笋，肉皮，各种鱼丸，豆腐，黄瓜，白萝卜等，总之放你喜欢吃的菜。最好不要放有叶子的菜。
我是用不锈钢大盆加清水加各种肉丸烧开煮熟，熟后的肉丸装起备用，然后鱼头大鱼骨放白萝卜香菇笋烧。鱼片备用，这个不走千万别放鱼片，否则放早了鱼 片太烂。
放入火锅调料。在市场上或者超市里面都有的买。辣的不辣的都可以。
上面几个步骤的青菜都熟了以后，然后放入鱼片，其次再放豆芽和黄瓜。
煮沸了就可以。面上铺香葱，加些香菜更好。 最后一步，锅里放油放蒜粒煸香，关火，加入花椒和干红辣椒。余火就可以扁香。最后浇入铺在上面的香料上即可。
素菜的步骤要一步步放。这样有些不会夹生，颜色也会好看一点。