水烧开+姜+羊肉/羊排 煮到肉变色 。肉捞起沥水。去浮沫。
热锅+油+姜+香叶+花椒+八角。翻炒。
翻炒后+汆好的羊肉/羊排+李锦记红烧酱油（这个酱油有微糖，北方人可选生抽+老抽）翻炒至上色。关火。 （这步忘记拍图）然后，把锅里的羊肉和料倒入高压锅，+红枣+冰糖（按个人爱好增减量）+高粱酒，再加上一些刚汆过羊肉的热水 ，不要多，盖过羊肉部分即可。高压锅开启。
等高压锅提示停止工作。 热锅，加适当油，+洋葱/大葱/胡萝卜（你喜欢的配菜）翻炒后，盛盘待用。 把高压锅的肉捞出，+里面的一些汤汁放入炒锅，+红烧汁（生抽+老抽）中火收汁。最后+洋葱/配菜 翻炒几下
可放一些生菜/甘蓝菜 叶铺底，摆盘。再摆上肉 、配料。收汁淋在肉上。