一斤半（根据自己需求适量）红辣椒洗净，晾干去蒂。
大蒜剥皮，生姜去皮，保证五水无油待用。
苹果一个，去皮待用。
分别将辣椒、大蒜、生姜、苹果放入料理机打碎或剁碎，放入无水容器中混合，混合过程中放入适量腌菜专用盐和一瓶盖白酒。
将混合均匀后的辣椒酱装入无油无水干净的容器中，放入冰箱冷藏，一周后可食用。