梅花肉最好，肥瘦相间，油脂被烤出来浸入到瘦肉里，这样口感就不会柴了，嗯嗯嗯，最好吃了
提前一天腌制，至少也要提前6个小时，把肉切成条状的，不要太粗太厚，腌不入味，我切的厚度大概是3cm，长和宽就无所谓啦～把叉烧酱／蚝油／姜茸／料酒／蜂蜜都抹到肉上，稍按摩个5-10分钟，用保鲜膜封好放入冷藏
一般这个肉我第二天会烤了吃掉，实在多的话也第三天就用了，不要再多放了；
整个烤的过程是这样分配的，220度20分钟+10分钟+10分钟+5分钟，也就是说中途一共拿出来3次，这三次都是用来补刷酱料的
补刷的酱料就是上面配方里写的预留出来的量，这个量是比较随意的，整体看刷的情况，差不多抹上一层就可以了，不用特别精确的；每一次都刷蜂蜜和叉烧酱；我这里用做烘焙的硅胶刷来刷的，用完后也很好清洗
最后5分钟烤的时候，如果觉得很焦了，就盖上锡纸，一般我烤的话会放在中层，不太会焦很多，一点点焦反而会比较香，不太喜欢盖了锡纸的方式来烤，锡纸包裹后里面的水份透不来，整个肉会变得湿哒哒的，不够干爽，没有那种烘出来的香味儿和嚼劲儿了
烤制完成后，拿出来放凉后再切分装盘就可以美美的上桌啦
我自己做的话蜂蜜的用来是用的挺多的，但是这个具体量没法特别精确，总之腌制的分量差不多是2大勺的样子，后面中途取出来刷酱料的时候每次都是厚厚地涂一层，要记得把肉正反面都刷到，刷完蜂蜜再刷烧烤酱，烧烤酱倒不用很多，稍微补一层就好了，这样出来的颜色也很漂亮，油亮油亮的
上面方子上写的量我用了作西点用的量勺，1大勺=15ml，1小勺=5ml，如果家里没有的话，就用我们一般喝汤用的那种搪瓷勺，一勺差不多就是1大勺的量，实在不行就放胆试一次吧，本来这些也都是调味而已，不会难吃到哪里去，而且每个人口味也不一样，喜欢清淡的就少刷一点也完全ok的
这里的甜味主要就是用来蜂蜜，我正好是因为蜂蜜没有了就用了玫瑰花酱，结果意外的好吃啊，和叉烧简直就是灵魂上的绝配，有花酱的绝对可以试试，但是这里还是写了蜂蜜，是比较常备也好买到，所以也写上了