用鸭腿替代整鸭，对于上班族来说就是为了节省时间。鸭腿洗净，开水烫一下。
热锅放入，带皮一面向下小火煎。
小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
不断翻炒，冰糖慢慢的融化，倒入酱汁（老抽，蚝油）和清水，清水没过鸭腿，放入八角桂皮，煮开，小火焖煮（可以放入高压锅缩短时间），筷子可插入鸭腿就行，我喜欢焖的酥酥的那种口感。
鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光锃亮（虽然么有用油），不要收的太干。
因为冰糖做的汤汁比较粘，所以我喜欢称热用剪刀剪块，浇上汤汁🤤开吃。
鸭腿小火煎了之后，皮脂会自带出油，煎出来的油量正好可以在后面使用。 使用高压锅的，鸭腿压酥就行，仍然倒回锅里收汁。 我喜欢用剪刀，因为懒🙈。用刀切块，一定要凉透，否则鸭肉易碎，不好看。 冰糖按自己的口感增减。