把肋排改刀切小块，用清水冲洗至排骨颜色发白。
高压锅加适量的清水，放入葱段、姜片、大料、香叶和花雕酒。
洗干净的排骨放入开水中煮至涨，冲洗干净后放入高压锅中。
高压锅煮10-12分钟。捞出来去掉葱姜等作料。
炒锅倒油放入花椒小火炸香。
再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色。
倒入排骨，翻炒至排骨上色。
加入香醋、酱油。
加入一碗高压锅煮排骨的汤汁。
加盖大火焖至汤汁快干时，加老抽上色，再加适量盐调味。
大火把汤汁收浓稠即好，装盘后撒些葱花点缀。