砍头，去臀，去翅尖 盐搓洗干净
汤（只要将鸽子整只放进去煮，随便什么汤料都可以，不会的朋友可以看备注推荐）滚一个钟之后，将鸽子捞出，汤继续煲半个小时或者一个钟，视汤而定（药材汤可以再煲一个钟，菜汤再半个钟即可）
下蚝油，酱油腌半小时 记得翻滚鸽子，保证鸽子里里外外，上上下下都沾匀了酱料
锅烧油，油热之后中小火慢煎，时不时翻滚鸽子，煎至鸽子大部分皮微带焦黄色，下半碗水焖十至二十分钟，看个人是否想保留汤汁而定。
装盘，温度合适之后，手拆即可。