法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）

作者： 飘飘软嘭嘭

杏仁粉增加了海绵蛋糕体的醇香口感，与奶油霜相映生辉，使用大量草莓，是名副其实的法式草莓蛋糕。

用料

• 材料可做19cmx29cm慕斯框1个
• 杏仁蛋糕体（29cmx38cm1个）
• 杏仁粉 75克
• 糖粉 75克
• 全蛋 120克
• 蛋黄 40克
• 蛋白 110克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 20克
• 无盐黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 奶油霜
• 卡仕达奶油（有专门菜谱） 580克
• 无盐黄油 280克
• 酒糖水
• 绵白糖 50克
• 水 100ml
• 樱桃白兰地 10ml
• 草莓 约50个
• 成品装饰用
• 镜面果胶 100克
• 草莓果泥 13克
• 草莓、巧克力 适量
• 13cmx29cm慕斯框 1个
• 扁齿裱花口 1个
• 烤箱预热至200°c。低筋面粉过筛备用。黄油隔水加热至40°c。牛奶提前加热至40°c。

法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤

步骤 1

请

菜谱创建时间：2017-10-19 23:24:38