韩国柚子茶食谱—柚香抹茶芒果奶酪卷

作者： 婷婷ELF

韩国柚子茶一直是家里常备的，喜欢超多柚子果肉QQ的味道，特别是秋季容易干燥，每天喝一杯暖暖的柚子茶再舒服不过了！ 这次依然是把柚子茶和我最爱的面包结合起来，淡淡的柚子香气融入抹茶面包体，还有清爽的芒果乳酪内陷，超软香。记得要选贴有韩国柚子茶品质标示的哟！

用料

• #中种
• 高粉 168克
• 水 105克
• 酵母 1.5克
• 糖 5克
• #主面团
• 高粉 72克
• 抹茶粉 6克
• 贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶 60克
• 水 20-25克（请根据情况酌情增减）
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 10克
• #芒果乳酪馅
• 芒果泥 100克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 20克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋1个 约45克

韩国柚子茶食谱—柚香抹茶芒果奶酪卷的做法步骤

步骤 1

芒果乳酪卡仕达：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

芒果肉打成泥，搅拌均匀

步骤 3

加入糖，搅拌均匀

步骤 4

筛入玉米淀粉

步骤 5

搅拌均匀然后将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

变成有纹路的膏状，关火移出。

步骤 7

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。

步骤 8

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

步骤 9

揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。

步骤 10

取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

松弛好的面团擀开成长方形。

步骤 12

表面抹芒果乳酪馅，注意底端收口处不抹。

步骤 13

卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 14

发酵好的面团表面撒一层椰蓉

步骤 15

放入预热好的烤箱，中层 上下管170度烘烤16-18分钟，注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-10-19 16:48:53