KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派

作者： bbbbbkkkkk

云南，一座美丽又有故事的地方；令人沉醉的，也许是苍山洱海，一望无际的辽阔；也是无垠丽江，一米阳光的温柔；也许是古镇临安，边陲小镇的古老，但令我沉醉的，却是风味独特，香味回甜的云南菜。神秘多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力，同时也赐予了云南菜系丰富的韵味，令人回味无穷，但是，也不是非得在云南才能感受它的韵味，自己学学云南菜，说不定你会发现别有风味呢。 用KitchenAid厨师机和烤盘制作云南菜：云南红三剁小酥派，安装绞肉器配件和果蔬器配件，用厨师机4档速度对肉块和蔬菜分别进行绞肉和切碎处理，用烤盘对派进行特殊处理，再直接放入烤箱中烤制，然后，等待小酥派完成以后，直接享用就好了，烤盘的好处呢，就在于你能少洗几个碗，毕竟吃的好心情不能被洗碗给掩埋呀，其实厨师机能做的不止是烘焙呢~~

用料

• #派皮
• 中筋面粉 276g
• 黄油 150g
• 鸡蛋 50g
• 盐 6g
• 冰水 30ml
• #内陷
• 去皮猪梅肉 500g
• 大番茄 1000g
• 绿细线辣椒 200g
• 帕玛森芝士 50g
• 大蒜 3瓣
• 姜 10g
• 盐 8g
• 花椒粉 2g
• 植物油 2汤匙

KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用。

步骤 2

KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐

步骤 3

机器开启2档混合均匀

步骤 4

加入软化黄油打成玉米粗粒状

步骤 5

加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团

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步骤 6

步骤 6

取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用

步骤 7

第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮

步骤 8

用最大的圆模切成圆片备用

步骤 9

猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。

步骤 10

番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，剁成番茄泥备用。

步骤 11

将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒剁成末，帕玛森芝士擦成芝士末备用。

步骤 12

起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火

步骤 13

放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发

步骤 14

肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅，稍微放凉备用。

步骤 15

将放凉的内馅，用小勺舀一勺放在切好的圆派皮中央偏下一些的位置，顶部撒上适量帕玛森芝士碎。

步骤 16

左手轻轻托起派皮上部分，盖到下方派皮，用食指轻压边缘至牢固

步骤 17

用叉子尖压出好看的纹路

步骤 18

放入 KitchenAid 陶瓷烤盘，表面刷一层薄薄的全蛋液。

步骤 19

烤箱210℃ 预热完成后，烤箱中层，上下火烤制20~25分钟，至表面金黄即可出炉。

菜谱创建时间：2017-10-19 16:37:53