蔓越莓戚风

作者： 佳佳阿佳Emily

蔓越莓真的是人人都喜欢的小干果，戚风又是烘培第一步，今天刚刚要出稿子，所以全程拍摄了🎬

用料

• 鸡蛋 5个
• 蔓越莓 50克
• 低粉 85克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋白） 60g

蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，分离蛋白蛋黄。在蛋黄里加入细砂糖（25g）。

步骤 2

再加入油和牛奶，混合拌匀。

步骤 3

将低粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

蔓越莓切碎，加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 5

在蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至干性发泡。

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步骤 6

步骤 6

取一部分打发蛋白加入蛋黄糊中，拌匀！ ⚠️ps：注意手法，不可以画圈圈，要以炒菜的手法搅拌。不能！不能！不能消泡！ 预热烤箱，170度。

步骤 7

将蛋黄糊加入打发蛋白糊中。完全混合，如果你呈现这个状态，表示你已经成功80%啦。

步骤 8

倒入烟囱模具中～

步骤 9

放入烤箱中，上下火，170度，45分钟。

步骤 10

完美～

蔓越莓戚风的小贴士

蛋清分离时，一定要无水无油盆！ 蛋黄糊+蛋白糊搅拌时一定要注意手法！

菜谱创建时间：2017-10-17 19:49:35