黄豆粉饼干（民国时期配方）

作者： felicita季

偶然间得到一张民国时期的黄豆粉饼干的配方，尝试着做了一下，发现味道还不错，特意分享给大家

用料

• 黄豆粉 10.1%
• 鸡蛋（蛋黄） 14.7%
• 低筋面粉 44.2%
• 猪油 6.5%（25%）
• 糖 23.8%
• 泡打粉 0.7%

黄豆粉饼干（民国时期配方）的做法步骤

步骤 1

适量黄豆炒至黄豆出香味，有些许焦黄

步骤 2

用破壁机将黄豆打成粉

步骤 3

将黄豆粉、面粉、苏打粉混合（左）将猪油和糖打匀加入蛋黄液（右）

步骤 4

将粉类和液体混合

步骤 5

揉成团

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步骤 6

步骤 6

烤盘垫油纸，将面团搓成任意喜欢的形状，烤箱预热170度烤12分钟左右

步骤 7

最后可以在饼干上撒上适量黄豆粉

黄豆粉饼干（民国时期配方）的小贴士

按照原配方做出的饼干是嘎嘣脆的，所以我将配方做出了适当的更改，将比例中的鸡蛋改成蛋黄，猪油比例从6.5%增至25%，这样烤出来的饼干会非常酥脆

菜谱创建时间：2017-10-16 16:19:51