【食材包操作说明】七味明太子和风「麻婆豆腐」

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 麻婆豆腐这道经典中餐在日本非常有名，许多餐馆会将其改良，MUJI无印良品的食谱书中就出现过完全不辣的「麻婆豆腐」。三刻这道就很特别，值得一尝。选用鸡蛋豆腐为主料，搭配珍贵的明太子与爽脆的莴笋丁，口感层次丰富。日料中特有的七味粉赋予其麻婆豆腐的神韵，混合淡奶油、味噌酱以及特制番茄酱带来的复合浓香，一试难忘。

用料

• 鸡蛋豆腐 1盒
• 明太鱼子 1颗
• 莴笋 50g
• 大葱段 10g
• 淡奶油 10g
• 黄油 10g
• 味噌酱 15g
• 自制番茄酱 150g
• 海苔粉 1g
• 七味粉 1g

【食材包操作说明】七味明太子和风「麻婆豆腐」的做法步骤

步骤 1

将大葱段切成葱花，莴笋切成小丁；鸡蛋豆腐切成小块，放一旁备用。 Tips：在豆腐盒子底面的四角各剪开一个小洞，晃动几下，再撕开豆腐盒的塑封膜，就可以把豆腐完整倒出啦。

步骤 2

用小刀从中间轻轻划开明太鱼籽，用小勺挖出鱼籽放在碗中，倒入奶油，搅拌均匀备用。

步骤 3

锅烧热，淋入少许油（需自备），中火，加入黄油，晃一下锅，放如葱花迅速煸炒几下。倒入味噌酱搅拌均匀后，再加入自制番茄酱，添100ml水（约马克杯半杯，需自备）。

步骤 4

酱汁中大火烧开后，倒入鸡蛋豆腐，再次烧开后转中小火，不用盖盖子，炖煮期间可以轻轻晃动一下锅，炖煮3分钟左右，加入莴笋丁，轻轻翻拌与汤汁混合。

步骤 5

最后加入明太子奶油酱，混合均匀，转大火10秒钟，略微收汁即可关火。

步骤 6

出锅盛盘后，均匀撒七味粉和海苔粉，整道菜就全部完成了。

【食材包操作说明】七味明太子和风「麻婆豆腐」的小贴士

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菜谱创建时间：2017-10-16 15:09:20