猪蹄泡水半小时，把泡出的血水倒掉再换清水煮开。
水开后把这种浮沫撇掉，加点料酒再煮几分钟，五六分钟都行。
把飞过水的猪蹄洗干净，去除残留的猪毛。没错，我用的就是这个修眉毛的神器，超级好用。放心，我自己又买了个新的😁
香料神马的我基本是家里有的全都用上😜
先炒糖色，一定一定中小火慢慢熬，我以前炒糊锅，锅都差点废了。炒到冰糖化成褐色开始冒小泡泡就妥了。
下猪蹄翻炒，看看，糖色蛮明显的哦！
放葱姜蒜，炒出香味。
其他香料通通加进去，翻炒至出香味
加料酒翻炒，再依次加入生抽老抽醋翻炒。
感觉锅里炒的快干的时候加开水，但是不要没过猪蹄。
等加的开水入锅再烧开的同时，把高压锅中火加热，锅里的水煮开直接把猪蹄倒进高压锅，这时高压锅温度也上来了，衔接的比较好。盖上盖子大火烧上汽以后转小火煮30分钟，想吃再软糯口感的就多煮一会儿。
等高压锅关火放气以后，再把猪蹄倒回炒锅，我个人习惯把放的葱姜蒜八角啥的能看到的都捞出来，反正作用基本发挥了，捞出来省的吃的时候误吃了，影响食欲😊
放点盐，不要放多啦，可以先试一下盐味，宁淡勿咸。大火收汁出锅啦！
撒上葱花，完美！😄
炒糖色要有耐心，高压锅要提前加热，不要等猪蹄倒进去再热锅。好吃是好吃，就是不要一次吃太多，不好消化😊