三步仿日式茶碗蒸，有好吃秘诀哦

作者： 企鹅将军有简单办法

日本大大有名的美食家、陶艺家、书法家、篆刻家……北大路鲁山人在他的著作《日本味道》中专门辟了一节介绍最好吃的茶碗蒸。他揭秘了关西茶碗蒸价廉物美的主要原因：居然是用蛋经济！如果大手大脚放鸡蛋，做成了厚实的鸡蛋块反而又显得low口感又不好啦。 这次推出的简易仿茶碗蒸是之前本人菜谱蒸鸡蛋的升级版。

用料

• 鸡蛋 1个，蛋液约50克
• 水 100克
• 料酒或味啉 5克
• 盐 2克
• 虾仁或海参等小海鲜 1、2只
• 生抽 数滴
• 麻油 数滴
• 葱花 少许

三步仿日式茶碗蒸，有好吃秘诀哦的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、盐、料酒放在带盖的器皿中一起搅打。对你没看错，不要先打蛋再加水。打好后，盖上盖子。另取一个小碗放虾仁或事先炖熟了的海参。

步骤 2

蛋液容器放在加了冷水的蒸锅上，开蒸。大约2、3分钟水开后，把装海鲜的小碗也放在蒸架上。盖上蒸锅盖子，继续大火8分钟后，转小火2分钟。

步骤 3

关火，取出蛋羹碗和海鲜碗，把海鲜小心的放在蛋羹面上，撒上葱花，滴上生抽和麻油。搞定！

三步仿日式茶碗蒸，有好吃秘诀哦的小贴士

1.如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的话，请用40度左右的温水。 2.为了追求日本料理的精致效果，蒸蛋羹时建议加盖，尤其是火力控制不稳的情况。

菜谱创建时间：2017-10-16 13:44:25