生姜大蒜辣椒切末，青蒜切段，豆腐切约5公分厚。
嫩豆腐或者老豆腐，大约这样厚度，不要太薄，煎的时候不易碎。
锅中倒入比炒菜多一些的油，中小火，油内撒点盐，这样不易粘锅，如果是不粘锅，可以不用撒盐。
倒入豆腐中小火慢煎，一部分一部分煎，煎到两面微黄，就可以盛盘出来了，备用。
煎到这样，不要太硬，不然就成了油豆腐了，摇晃碗，豆腐还可以晃动的感觉。
另外准备一个小碗，撒半勺糖。
三勺蚝油
半勺醋
3～4勺生抽
最后加味精或鸡精粉，一些适量的开水，搅拌均匀备用。
锅中剩一点油，爆香姜蒜末，辣椒末。
然后倒入豆腐，不要翻动，稍微晃一下锅。
然后倒入调料汁，大火煮沸，期间轻轻晃动锅就可以了，不要翻豆腐，怕碎了就不好看了。
最后加入青蒜段，大火收汁就可以了。
起锅装盘即可！
1，豆腐不要煎过，微黄就可以了。 2，调料汁不需要加盐，蚝油生抽已经有咸味了。 特别简单的一道菜，豆腐煎成型就已经成功一大半了！最后的汤汁来拌饭，别提有多美味！😋