将泡白菜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮、酸萝卜、黄瓜等所有原材切成条，寿司醋、熟米饭、海苔片等备好。
米饭蒸熟、趁热撒少许盐、倒入寿司醋拌匀。
搅拌均匀至无米团即可，期间尝一下味道有一点酸咸味才行。
鸡蛋放少许油、煎成薄薄的蛋皮。
蛋皮切一厘米左右宽的丝。
胡萝卜条炒断生。
寿司竹帘放上海苔、加入米饭，保留一段海苔。
加入火腿肠、黄瓜、胡萝卜、泡萝卜、蛋皮、泡菜、肉松等。
挤上蛋黄酱。
一只手提起竹帘、另一只手边压边卷，压紧成卷。
切成1.5厘米左右的段即可。
可以直接食用，可以冷吃，可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口。
可以按自己喜好增减搭配食材，火腿肠可以用金枪鱼、沙丁鱼替代，米饭要选择珍珠米，煮软点，口感才好。