蛋挞

作者： 谷米麻米

下面方子是11个蛋挞量的方子

用料

• 蛋挞液：
• 淡奶油 80克
• 牛奶 160克
• 全蛋 35克
• 鸡蛋黄 20克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 70克
• 奶粉 10克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

做蛋挞液： 准备好所有材料（预热烤箱）

步骤 2

细砂糖放入牛奶，用手动搅拌器搅拌匀后静置一会儿至糖融化，或可隔水加热至糖融化，50度左右即可，放凉。（如果你用的糖粉，可以直接混合，无需加热溶解） 倒入蛋黄液和淡奶油搅拌均匀。 过筛，使蛋挞液细腻无气泡

步骤 3

倒入蛋挞皮里，可以再加些喜欢的果肉，蜜红豆，紫薯等，至8-9分满。

步骤 4

烤箱预热200度，中下层，上下火200℃，烘烤25分钟。 直到酥皮完全膨起变成金黄色，蛋挞水表面出现焦点点，就可以出炉了。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

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蛋挞的小贴士

蛋挞的烘烤需要相对较高的温度，让千层酥皮能更好的膨胀起来，形成香酥的口感。同时也能帮助我们烤出蛋挞水里漂亮的焦点点哦。

菜谱创建时间：2017-10-15 22:30:21