*先把排骨清洗干净用水浸泡去血水； *沥干水加苏打水浸泡片刻去血水后沥干，如果没有苏打水可以不用这一步；
浸泡排骨的同时准备好姜丝及蒜粒、蒜瓣、辣椒少许切段、豆豉（一定要阳江桥牌）；
开锅加油加热后加入蒜粒、豆豉、姜丝、辣椒粒爆香后放入排骨中拌匀；
在沥干水的排骨里面加适量的料酒、生抽、生粉、一勺排骨酱、一勺蚝油、姜丝及蒜瓣拌匀腌制片刻；
上锅大火蒸20-30分钟，美味可口的蒸排骨出锅，味道很好👍。