全麦面包

作者： 司思

用料

• 水麦芽 1克
• 中筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 160克
• 盐 5克
• 奶粉 5克
• 黄油 5克
• 酵母 4克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将水放进盆里,加入水麦芽混合搅拌均匀备用

步骤 2

将其他材料放进搅拌盆里混合成光滑均匀的面团，拉开呈比较粗糙的膜

步骤 3

基础发酵后分割成6份

步骤 4

不要用滚圆的方式，而是用两手拉着面团同时往下往内拉来折成圆形，松弛约15分钟

步骤 5

将面团收口处朝上放，压平，折成3折，成棒状，然后将两端滚细

步骤 6

放在模子上或布上进行最后发酵

步骤 7

发酵完成后割口，送进预热好的烤箱里。我是把石板放进去预热的，预热时间是40分钟，面团送进烤箱前先喷点水，220度烤约20分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-20 19:38:23