锅中倒水，同时放入料酒、姜片以及洗好的鸡爪、鸡胗，以待水焯，水开后即可捞出。（这部分忘拍照片）
锅中倒油小火炒冰糖，上色后依次放入香叶、花椒、桂皮、草果、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒几下之后倒入鸡爪、鸡胗。
之后添水没入鸡爪、鸡胗，同时放入盐、糖（依个人口味）、老抽、生抽大火煮开，转小火慢煮等待收汁。
喜欢颜色深的就多放一些老抽，这样颜色更漂亮一些，做好的鸡爪、鸡胗用筷子夹出来，如剩的汤汁还可以继续卤其他食品。
鸡翅、豆皮、藕片、豆干等都可以用此方法～