大闸蟹蒸肉饼

作者： 静静D厨房

说起蒸肉饼总会想到福建菜，咸鱼蒸肉饼😁但是这道菜的肉饼却有些淮扬菜的味儿，加入了马蹄脆脆的口感，考虑老人吃我用了纯瘦肉，如果想口感更好，还是五花肉手切丁更好吃，简直就是爬着的狮子头的😁蟹油浸入肉饼，鲜美多汁，浸过糟卤的螃蟹味道更香，欲罢不能，趁热吃

用料

• 大闸蟹 3只
• 瘦肉馅 100克
• 马蹄 6个
• 葱姜末 适量
• 糟卤 半瓶
• 耗油，胡椒粉，盐 少许
• 油 适量

大闸蟹蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

肉馅加入葱姜，耗油，胡椒粉，盐，少量油拌匀备用

步骤 2

大闸蟹浸泡在糟卤里一小时

步骤 3

大闸蟹清理斩件备用，不要把蟹黄弄散，记得去掉蟹心，因为生蟹，蟹心就薄薄的一片，注意别混进去，蟹心大寒，不宜食用

步骤 4

马蹄去皮切丁加入到之前畏好的肉馅里拌匀

步骤 5

肉馅压薄饼，蟹块码放在上面，肉饼不要太厚，以免火候和蟹不搭

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸锅烧开大火12分钟

步骤 7

出炉装饰即可

大闸蟹蒸肉饼的小贴士

肉饼可以根据自家爱好调味，但不要过浓过用过多酱油，免得蒸出来颜色不好看，压的不要过厚，免得蒸不透，蒸久了螃蟹就老了，肉饼已经调过味儿了，螃蟹也浸过糟卤，之后就不用再调味了，如果口重可以再做蟹醋

菜谱创建时间：2017-10-14 22:21:20