锅内添水淹没连心肉，放料酒，生姜，煮二十分钟左右，筷子可以穿透肉，不要过凉水。
把肉捞出，案板晾一下不烫手就行。切丝，辣椒切断，姜切片，蒜切片，备好调料。
热锅倒油，姜蒜，辣椒，辣椒酱，干辣椒，花椒，爆香。把切好的肉丝倒进锅里，大火翻炒，加入生抽，老抽，继续翻炒入味，放盐，味精，起锅，装盘。